Hapet më 12 shtator 2026
Restoranti
Dy dimra punë, një oxhak i prishur e i ngritur prapë, dhe një kuzhinë që më në fund merr frymë si duhet. Shërbimi i parë është më 12 shtator 2026.
Restoranti rri poshtë vilave, aty ku shpati sheshohet para ujit. Një dritare e gjatë sheh nga liqeni. Dyert nga oborri rrinë hapur prej majit derisa prishet moti, dhe pjesën më të madhe të verës dhoma që përdoret vërtet është terrasa përjashta.
Gatuajmë nga kodrat përreth, që tingëllon si parullë derisa i shihni fletët e furnizimit: perime nga kopshti pas kuzhinës, qengj nga një fermë në luginën fqinje, mjaltë e djathë nga fshatrat nën kala. Buka piqet këtu, çdo mëngjes.
Furra
Buka në shtatë, qengji nga njëmbëdhjetë.
Furra është prej tulle dhe e mban nxehtësinë pjesën më të madhe të ditës, kështu që gatimi i shkon pas temperaturës tatëpjetë. Buka hyn e para, sa është ende tepër e nxehtë për çdo gjë tjetër. Nga mesi i mëngjesit ka rënë mjaft për qengjin, dhe në mbrëmje bën punën e ngadaltë: pasul, qepë të plota, speca të shtyrë në fund.
Zjarri i hapur pranë saj i merr të shpejtat: bërxolla, bukë të sheshtë, perime drejt e në skarë. Ka edhe pllakë me gaz dhe s'e mbajmë të fshehtë, por zjarri është ai rreth të cilit është ndërtuar kuzhina, dhe në shije e dalloni cili është cili.
- Bukë e pjekur çdo mëngjes
- Perime nga kopshti pas kuzhinës
- Qengj nga lugina fqinje
- Mjaltë e djathë nga fshatrat nën kala
Terrasa e oborrit
Një sofër e gjatë në vend të shumë tavolinave të vogla. Verës e shtrojmë në mëngjes dhe rri e shtruar derisa ikën drita.
Një javë nga kuzhina
Menyja është e shkurtër dhe ndërrohet të enjten.
Kjo s'është menyja, se ende s'mund t'jua japim me ndershmëri një të tillë. Është ajo çka mund të mbajë dërrasa në javën e dytë të shtatorit, kur kopshti ende jep dhe mbrëmjet kanë nisur të freskohen.
- Bukë e ngrohtë, gjalpë, kripë
- Ajvar dhe djathë i ri
- Domate kopshti, vaj, rigon
- Supë hithrash me patate
- Speca të pjekur të plotë në zjarr
- Flia, kur ka kohë për të
- Qengj i pjekur ngadalë nën saç
- Pasul i lënë në furrë gjithë natën
- Pite me spinaq nga kopshti
- Bërxolla nga skara e hapur
- Kumbulla nga pemët te porta
- Mjaltë, ajkë e trashë, kafe në fund
Mëngjesi hallall shtrohet për mysafirët që rrinë në vila. Për gjithçka tjetër, nga alergjitë e fëmijët e vegjël te ata që s'duan mish, na tregoni kur të rezervoni dhe kuzhina ia gjen anën.
Hapet
12 shtator 2026
Dreka
12.00 – 15.30
Darka
18.00 – 22.30
Mysafirët që rrinë në vila s'kanë nevojë të rezervojnë. Zbritni kur t'ju vijë uria dhe jua gjejmë një vend në sofrën e gjatë.
